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这个习惯正在将中国人推向癌症的深渊,看看你中招了没?

2018年02月04日 00:20:00 浏览:40686次 来源:掌上国医 供稿

        正值寒冬腊月,朋友间聚餐,少不了一顿热辣辣的火锅。锅底沸腾腾,蒸汽热腾腾。餐桌上云遮雾绕,大片大片的牛羊肉被扔进滚滚火锅里,举筷翻江倒海一番。期间夹杂着几句“趁热吃”,裹挟着火红的辣油,一股脑将食物吞下。

 


 

牛羊共蔬菜一胃,

大汗与美食齐飞。

怎一个酣畅淋漓了得?
 

        然而,最大的问题来了。就是这句中国人在饭桌上最常说的:趁热吃。没想到,看似好心的这句话,竟然是在变相害人。为什么这样说?您先往下看。

 


 

        武汉40岁的郑先生是一个“火锅控”,到了冬天更是每周至少三顿。每次吃火锅时郑先生都是无辣不欢,食材刚一烫好还没怎么放凉就一口吞进喉咙里。有几次,由于刚烫好的食材温度很高把郑先生的喉咙都烫疼了。

 

        后来,郑先生感到吞咽不畅,有梗塞感。一开始他以为是烟抽多了,戒了一个礼拜的烟,还吃了些润喉片,但症状没有缓解反而有加重的迹象。于是,郑先生就到医院检查,结果被确诊为早期食管癌。

 


 

        因为口腔、食道和胃黏膜等对高温的耐受程度有限,而火锅浓汤等有时候温度甚至高达120℃,如果食物出锅就吃,就可能造成食道黏膜的损伤,且往往是黏膜尚未修复,就又遭重创,就可能引起局部上皮细胞增生。

 

        长期反复刺激,人体食管“黏膜屏障”被破坏,会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生,最终导致癌变。流行病学调查发现,食道癌高发地区的居民有进食很烫的食物,饮烈酒,吃大量胡椒,咀嚼槟榔或烟丝的习惯。

 

        食道癌早期症状多不明显,且多间断发生,易被忽视,主要表现为胸骨后不适或疼痛,或自觉有摩擦感,尤其是进食粗糙、过热或有刺激性的食物时尤为显著。或者进食时觉得吞咽过程变得比较缓慢等,常反复出现,间歇期可无症状,可持续几年时间。其他少见症状有胸骨后闷胀、咽部干燥发紧等。

 


 

常吃火锅一定会与癌症挂钩?

 

        那也不能这么说,但是由于火锅这类高温而刺激性食物,吃得太多,确实有损口腔健康,主要在于其超高的温度。 因为如果大家不小心吃到太烫的食物,嘴里容易起泡。如果频繁地烫伤口腔,就容易引发口腔黏膜破溃加剧,从而使破溃处更难以愈合。与此同时,破溃处的细胞增生分裂过快,新增生的细胞癌变的几率也会加大。这便是火锅可能诱发癌症的原因。 

 

食道癌

 

        食道癌成了中国最普遍的四种癌症之一,发病率位居世界首位,与中国人习惯趁热吃的饮食习惯恐怕不无关系。例如,在广东潮汕地区,食道癌高发,食道癌的发病率与死亡率都双高。这恐怕与潮汕地区功夫茶盛行,喝茶讲究要“烫”,脱不了干系。

 

胃癌

 

        除了食道癌,胃癌也是我国十大高发癌症之一,和趁热吃关系密切!尤其国人爱吃的火锅、麻辣烫等食物,那都不是仅仅65℃了,有不少人习惯夹着滚烫滚烫的食物直接往嘴里送,一次两次我们的胃还可以耐受,但长此以往就可能会发展成胃炎,再不注意就不可避免地成了罹患胃癌的高危人群。火锅的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热、过辣、过油,对肠胃刺激很大。

 

食管炎

 

        现在生活节奏很快,大家吃饭的速度也“与日俱增”,但这是非常不好的饮食习惯。吃饭过快、趁热吃都会打破食道蠕动的节奏,长此以往易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。

 

胃糜烂

 

        人的口腔、食道、胃耐热温度不同:口腔部分耐热温度在65℃至70℃;食道黏膜耐热温度在45℃至50℃;胃黏膜耐热温度在40℃。所以常常会出现入口不烫,却会把食道、胃“烫伤”的情况,造成胃炎、胃糜烂等。

 

预防很重要,管好自己的嘴

 

        1、温热性食物。所谓的温热性食物,一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热,容易损伤消化道黏膜上皮细胞,所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。

 

        2、过烫饮食。这是导致食道癌等消化道肿瘤饮食过热,会损伤、刺激食道黏膜上皮,长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人,就是与中国人多喜热食,一日三餐均喜配以热汤,如菜汤、面糊等有关;相对于中国人,西方人的饮食较为简单,平时少见热汤,而多饮用果汁、可乐等冷饮。

 

        3、霉烂食物。黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物,而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖,研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

 

         4、腌制食品。亚硝酸盐也是公认的致癌物,蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物,经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。

 

排名不分先后

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